SchokobeckerKuchen mit Schmand

Ich war schon etwas länger auf der Suche nach einer hübschen GugelForm, da ich nur so eine 0/8/15-Form daheim hatte, die jeder zu Hause hat. Da die Backformen von NordicWare sooooo toll sind, wollte ich auch gerne so eine schwere AluGussForm von denen haben, da gibt es wirklich viele wunderschöne, verschiedene Formen von. Leider sind die Backformen von NordicWare aber nicht sehr preiswert, und so habe ich mich bei KleinanzeigenEbay nach einer günstigen gebrauchten umgeschaut und bin auch fündig geworden
Vergangene Tage ist sie dann auch endlich bei mir eingetrudelt und mußte sie natürlich auch direkt ausprobieren. Ich habe mich für ein relativ einfaches Rezept entschieden, einen Becherkuchen mit Sauerrahm.
Der Becherkuchen ist aber wirklich sehr lecker und man schmeckt das HaselnussAroma sehr gut raus. Er ist sehr locker und trotzdem schön saftig.

Becherkuchen mit Sauerrahm

1    Becher SauerRahm
1    Becher Zucker
1    Becher Mehl
1/2  Becher gemahlene Haselnüsse
1/2 Becher KakaoPulver
1/2 Becher Öl
1    Pck      Vanillezucker
1    Pck      Backpulver
4                Eier

- Als Maß wird der Becher vom Sauerrahm benutzt, also bitte ausspülen und gut abtrocknen
- Eier mit VanilleZucker und Zucker gut schaumig schlagen
- Sauerrahm dazugeben und kurz verrühren
- alle weiteren trockenen Zutaten zufügen und kurz unterrühren
- Öl dazu geben und alles zu einem glatten Teig rühren
- die Backform gut ausfetten oder mit Backtrennspray einsprühen
- den Teig in die Form gießen
- im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 40-50 Min. abbacken
- den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten auskühlen lassen und dann auf ein Gitter stürzen
- den Kuchen nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben 
- Guten Appetit!!!

Bruffins

BRUFFINS mit ZimtZucker

Diese leckeren kleinen Teilchen habe ich erst vor ein paar Tagen bei www.BackGaudi.de entdeckt.
Bruffins heißen so, weil sie eine Mischung aus dem süßen französischen Briosch und Muffins sind.
Auf der BackGaugi-Seite wurden diese dort allerdings mit SchokoTröpfchen und Mr.Tom- ErdnussSchokolade gefüllt. 
Allerdings bin ich überhaupt kein ErdnussFan und da ich ja total auf Zimt stehe, habe ich die Bruffins einfach mit ZimtZucker gefüllt. Ich denke aber einfach mal, das man die leckeren Bruffins auch einfach mit Nutelle eintreichen kann oder worauf man sonst so grade Lust hat.

250  gr     Mehl
  50  ml    Milch
    1  Pck  Trockenhefe
    2          Eier
  75  gr    Butter (geschmolzen)
  30  gr    Zucker
etwas      ZimtZucker
    1         Eigelb

- Mehl, Zucker und Trockenhefe miteinander vermischen
- die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten
- den Teig abgedeckt ca 60 Minuten gut aufgehen lassen 
- den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einer Teigplatte ausrollen.
- die HefeTeigplatte mit dem ZimtZucker bestreuen (je mehr desto besser das ZimtAroma)
- den Teig nun zu einer großen Wurst aufrollen und 12 Scheiben abschneiden
- Muffinblech einfetten und die Bruffins darin verteilen
- Bruffins nun mit Eigelb einstreichen
- im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft etwa 15 Minuten abbacken

Philadelphia-Torte mit Erdbeeren

Philadelphia-Torte mit Erdbeeren

Dieses Törtchen ist eine von den 3  Favorites von Herrn Backkrümel..ja, er hat so seine 3 StandartKuchen/Torten, die er besonders gerne mag.
Das Rezept habe ich von seiner Ex-Schwiegermutter Johanna übernommen, die leider schon seit ein paar Jahren nicht mehr unter uns weilt...sie war wirklich eine ganz liebe Frau und konnte sehr gut backen und kochen

Boden:
100  gr     Mehl
 50   gr     Butter
   1  TL     Backpulver
   1            Ei
etwas ErdbeerMarmelade zum einstreichen

Alle Zutaten (bis auf die Marmelade) zu einem Teig verkneten. 
Falls er noch klebt, noch ein wenig Mehl einkneten.
Eine Springform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig darin ausrollen und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten abbacken, bis er leicht braun ist.
Wenn der Boden ausgekühlt ist, diesen dann mit Marmelade einstreichen.

Creme:
200  ml   Sahne
    1  Pck Sahnefest
300  gr    Frischkäse
etwas      Zitronensaft
Zucker nach Geschmack

Belag:
   1  Pck  Tortenguss
200 ml    Wasser 
250 gr     Erdbeeren


Für die Creme, die Sahne mit etwas Zucker und Sahnefest steif schlagen.
Dann den Frischkäse glatt rühren und diesen mit etwas Zitronensaft unter die Sahne heben.
Nach belieben zuckern oder evtl. etwas mehr Zitronensaft zugeben.
Einen Tortenring um den Boden stellen und die Creme darauf verteilen.
Anschließend die Erdbeeren auf der Creme verteilen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem Wasser anrühren und auf den Erdbeeren verteilen.
Die Torte etwa 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen...idealerweise über Nacht.
Tortenring entfernen und servieren.

Statt Erdbeeren kann natürlich auch anderes Obst verwendet werden. Dann sollte aber auch darauf geachtet werden, das die Marmelade geschmacklich zum Belag passt. 
Ich habe auch schon mal SauerKirschen verwendet. Diese gut abtropfen lassen und den Saft statt des Wassers zur Herstellung des Tortengusses verwenden.

Guten Appetit!!!

Schokoflocken-RührKuchen mit MinionAufleger

Diesen Kuchen habe ich Herrn Backkrümel für seinen GeburtstagsKaffee gemacht. 
Ursprünglich war der RührkuchenTeig als Gugelhupf gedacht, aber ich habe ihn einfach mal als Basis für einen FondantKuchen genommen. 
Wenn wir Geburtstage oder der gleichen feiern, mache ich immer noch einen TrockenKuchen der Muffins für die anwesenden Kinder, da viele Kinder einfach lieber TrockenKuchen als SahneKuchenTorten mögen...zumindest ist ist das bei einem meiner Jungs so.
Der Aufleger stammt von www.funbakery.de und wurde extra nach meinen Vorstellungen gedruckt. Mein Männe und ich und auch unsere beiden KrümelMonster sind nämlich große MinionFans und der Vampir ist unser absoluter LieblingsMinion.

Schokoflocken-RührKuchen

200 gr     Butter oder Magariene
400 gr     Mehl
    1 Pck.  Backpulver
    1 Pck. VanilleZucker
    1 Pr.    Salz
120 gr     Zucker
    4         Eier
125 ml   Milch 
100 gr    Schokoflocken oder geriebene Schkolade

- Butter/Magariene schaumig rühren
- Zucker, VanilleZucker und Salz nach und nach dazugeben und weiter rühren
- Eier einzeln unterrühren
- Mehl mit dem Backpulver sieben
- MehlMischung nach und nach mit der Milch unter die Masse rühren
- eine Backform oder eine GuglForm einfetten und den Teig einfüllen
- im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 50-60 Minuten abbacken
- ich empfehle zur Überprüfung den HolzstäbchenTest

Nachdem der Kuchen fertig gebacken und ausgekühlt war, habe ich eine ZartbitterGanache aus 300 gr ZartbitterSchokolade und 200 ml Sahne gemacht und den Kuchen damit eingestrichen, damit der Fondant auch gut auf dem Kuchen haften bleibt.
Der Fondant den ich benuzt habe war ein sattes Lila von SatinIce. In diesen habe ich allerdins noch etwas dunkelblauen und hellblauen Fondant kurz eingeknetet, um diesen tollen MarmorierEffekt zu bekommen. 
Der Fondant wurde dann dünn ausgerollt  und auf den Kuchen gebracht. Danach habe ich dann den MinionZuckeraufleger für etwa 5-10 Minuten in den Froster gepackt, ihn dann von der Folie gelößt und mit Zuckerkleber auf den Kuchen gebracht.
Rund um den Aufleger habe ich dann noch FledermausStreudeko und schwarze ZuckerPerlen drapiert und fertig war dieser einfache aber wirkungsvolle  MinionKuchen.

KokosKirschKuchen mit VanilleCreme

Diesen köstlichen KokosKirsch-Kuchen mit VanilleCreme gab es zum Geburtstag von Herrn Backkrümel. Die Kombination aus diesem KokosKuchen mit der Creme aus VanilleQimiq entstammt der Phantasie meines Mannes...ich habe sie also nach seinen Vorstellungen gemacht.
Für die jenigen unter Euch die nicht wissen, was Qimiq ist, habe ich mal ein Foto gemacht und es Euch hier in den Betrag eingefügt. 

Was ist Qimiq überhaupt? 
Qimiq ist eine Sahnezubereitung in der die Gelatine schon enthalten ist und bindet Flüssigkeiten. Man braucht somit keine Gelatine mehr extra aufzulösen. 
Qimiq ist ein Produkt, das man in Österreich in jedem Supermarkt bekommt. Da ich aber aus Deutschland komme, beziehe ich es über das Internet...Ihr könnt es im Shop bei HobbyBäcker oder auch bei Amazon finden. 


Kokos-Kirsch-Boden
    4             Eier
125    gr      Zucker
    1    Pck.  VanilleZucker
etwas          Zimt
125    gr     Mehl
    1    El     KakaoPulver
    1    Tl     Backpulver
100    gr     Kokosflocken
    1    Glas SauerKirschen

-Sauerkirschen gut abtropfen lassen
-Eier schaumig schlagen
-Zucker, VanilleZucker und Zimt unterrühren
-Mehl mit Backpulver und KakaoPulver mischen und unter die Ei-Mischung rühren
-Kokosraspeln unterheben
-Teig halbieren und in zwei kleinere Springformen (18er) geben
-Sauerkirschen in den Teig drücken
-im vorgeheizten Ofen bei 200°c Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten abbacken

Vanille-Creme:
Für die VanilleCreme habe ich einfach ein Päckchen Qimiq glatt gerührt. Damit es noch etwas Vanilliger wird habe ich noch 2 Päckchen VanilleZucker und 2 TeeLöffel VanillePaste von Pati-Versand unter gerührt. Als nächstes habe ich einen Becher Sahne steif geschlagen und vorsichtig unter das VanilleQimiq gehoben.

Als nächsten Schritt kommt dann das Schichten von Böden und Creme.
Erst einen Boden mit einem TortenRing umstellen und diesen dann dick mit VanilleCreme bestreichen. Den nächsten Boden habe ich einmal durch geschitten und eine Hälfte davon auf die Creme gelegt. Diesen Boden wieder mit Creme bestreichen und darauf den letzten Boden legen. Der Boden wird dann mit der restlichen Creme bestrichen. Das Ganze wird dann etwa für eine Stunde im Kühlschrank gekühlt.
Dann kann die Schokolade geschmolzen und der TortenRing entfernt werden. Die Schokolade wird nun auf den Kuchen gegossen, dabei lässt man sie am Rand runterlaufen. 
Zum Schluss kann die Torte dann noch nach herzenslust dekoriert werden.

ButterMürbeKekse mit Schokolade

ButterMürbeKekse mit Schokolade

Das Rezept für den ButterMürbeTeig stammt vom hiesigen Bäcker/Konditor, der 1992 sogar mal KonditorenVizeWeltmeister war. Ich habe dort vor einigen Jahren mal einen PralinenKurs belegt und dort gab man uns einige Rezepte mit auf den Weg. Seitdem ist es mein LieblingsRezept für Ausstechkekse und mache es immer wieder gern.

375 gr   Butter
188 gr   Zucker
    1        Ei
    3 gr   Vanille
    3 gr   Salz
1,5 gr    Zitronenschale
562 gr   Mehl
    6 gr   Backpulver

- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten
- Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lasen
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, mit Förmchen Kekse ausstechen und auf ein Backblech legen
- bei 175°C ca 12-15 Minuten goldgelb abbacken
- Kekse gut auskühlen lassen

Für die Schokoschicht auf den Herzen habe ich eine TransferFolie benutzt.
Dafür müßt Ihr erstmal die gewünschte SchokoladenSorte temperieren...ich habe hier VollmichKuvertüre benutzt.
Die geschmolzene Schokolade streicht Ihr nun auf Eure Transferfolie und lasst sie etwas anziehen. Dann nehmt Ihr den gewünschten Ausstecher, Taucht ihn kurz in heißes Wasser und stecht sie Form in die Schokolade...ich habe hier eine HerzenForm benutzt. Nun muß die Schokolade komplett trocknen und man kann die SchokoHerzen einfach von der Folie abziehen. 
Danach habe ich dann etwas geschmolzene Schokolade auf die Kekse gestrichen und die SchokoHerzen aufgelegt.
Man kann aber auch Die Formen aus der Folie Ausschneiden und dann erst mit Schokolade einstreichen und trocknen lassen

Für die AutoKekse braucht Ihr eine SilikonForm, in der Ihr die temperierte Schokolade Eurer Wahl hinein gebt. Ich hatte da ein Set mit dieser tollen SilikonForm und einem passenden KeksAustecher. 
Kekse mit dem Ausstecher ausstechen und wie gewohnt abbacken. Dann wird die zuvor temperierte Schokolade in die Silikonform gegossen. Die Form sollte dann einmal kurz durch geklopft werden, damit die Schokolade auch jede Rille der Form ausfüllt.Danch legt Ihr einfach den ausgekühlten Keks in jede Schokoform und lasst es gut trocknen. 
Fertg ist der super leckere SchokoKeks.

SchokoladenTarte

SchokoladenTarte

Ein knuspriger Mürbeboden mit einem raffinierten SchokoBelag.
Dieser kleine Kuchen ist auf eine 18er Springform ausgelegt und schmeckt herrlich schokoladig...überhaupt ist nicht zu süß.

Teig:
100 g     Mehl
 30 g      Zucker
   1 Pck VanilleZucker
 40 g      Butter oder Magarine
   1         Eigelb
   2 El    Milch

Belag:
100 g    ZartbitterSchokolade
130 g    Sahne
    3 El  Milch
    1       Ei

- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Mehl, Zucker, VanilleZucker und Salz in einer Schüssel mischen
- Butter in Stückchen, Milch und Eigelb hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten
- Backform (ca. 18cm) einfetten
- Teig rund ausrollen, in die Form legen und einen etwa 3cm hohen Rand hochziehen
- Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen

- Backpapier in Größe der Backform zurechtschneiden und auf den Teig legen
- TrockenErbsen zum Blindbacken auf das Backpapier streuen
- Boden bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten backen
- Boden aus dem Ofen nehmen und Erbsen und Backpapier entfernen
- Ofentemperatur auf 150°C Ober-/Unterhitze herabsetzen

- Schokolade in Stücke brechen
- Sahne mit der Milch unter Rühren aufkochen und vom Herd nehmen
- Schokolade dazugeben und schmelzen lassen
- die Schokomasse etwas abkühlen lassen
- das Ei verquirlen und unter die abgekühlte Schokomasse rühren
- Schokomasse auf den vorgebackenen Boden gießen
- den Kuchen so weitere 20 Minuten bei 150°C backen lassen
- der Kuchen sollte nach dem Backen in der Form abkühlen, damit der Belag fest werden kann
-

Tip:
50 gr Sahne mit 1 TL Puderzucker steif schlagen und mit einer hübschen Tülle kleine Tupfen an den Rand der SchokoTarte setzten.
Evtl. die SahneTupfen noch mit SchokoOrnamenten dekorieren und etwas Kakaopulver darüber streuen.

Nougat-Muffins

Nougat-Muffins

100 g     Nuss-Nougat
200 g     Mehl
    3 TL  Backpulver
 75  g     Zucker
   1  Pck VanilleZucker
100 g     weiche Butter
    2        Eier
    4 El   Milch
 75 gr    Schokotröpfchen

- Mehl mit Backpulver mischen und sieben
- Zucker, VanilleZucker, Butter, Milch und Eier zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten
- Nougat schmelzen
- geschmolzenes Nougat in den Teig einrühren
- SchokoTröpfchen in den Teig geben und unterheben
- Papierförmchen in eine MuffinForm stellen
- Teig auf die MuffinFörmchen verteilen
- im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minute abbacken
- Kuvertüre schmelzen und auf die abgekühlten Muffins sprenkeln

Superman vs. Batman - Torte mit KinderSchokoCreme

   

Superman vs. Batman Torte 

mit einer leckeren Füllung aus KinderschokiCreme

Für einen sehr guten Freund meines Mannes Herrn Backkrümel, habe ich im September letzten Jahres eine Torte im Stil von "Batman vs. Superman" gemacht.

Zu diesem Motiv kam es, weil der gute Sascha ein großer Superhelden-Fan ist und er diesem Film (der, soweit ich weiß, im Mai diesen Jahres in die deutschen Kinos kommt) schon entgegen fiebert.

Das Rezept für die Füllung hatte ich irgendwann mal irgendwo im Internet gesehen, leider weiß ich nicht mehr, bei wem das war. Auf jeden Fall ist der Sascha ein ganz "Süßer" sagt zumindest Herr Backkrümel und da er gern Süßes ißt, viel die Wahl auf diese KinderSchoko-Füllung.

Biskuit:

    5           Eier

    1 Pr.     Salz

150 gr       Zucker

150 gr       Mehl

- ganze Eier, Zucker und Salz weiß schaumig schlagen 

- gesiebtes Mehl vorsichtig unter die Eimasse heben

- Backform mit Backpapier auslegen

- Springform am Rand NICHT fetten

- Torten etwa 35-40 Minuten bei 180-200°C Ober/Unterhitze - Untere Einschubhöhe

KinderSchokoladenCreme:

200 gr  KinderRiegel 
200 ml  Sahne 
2-3 TL  San-Apart

- Kinderriegel zusammen mit der Sahne im Wasserbad schmelzen
- Masse gut auskühlen lassen.
- erkaltete Masse kurz aufgeschlagen.
- 2-3 Teelöffel San Apart von #kuechle dazugegeben und alles steif geschlagen.
- Fertig ist die super leckere KinderSchokoiTortencreme.

Tip:
KinderRiegel klein schneiden, auf dem Tortenboden verteilen und dann die Creme drüber geben....sehr lecker.

Der Biskuit wird in 3 Teile geschnitten, vom Mittelstück bleibt nur der Rand stehen, so kann man ganz leicht eine Torte Fondant-tauglich machen
Zuerst kommt der Boden und darauf wird dann der BiskuitRand gesetzt. 
auf den Boden habe ich geschmolzene KinderriegelSchokolade gestrichen und darauf dann klein gehackte KinderRiegel verteilt. Dann habe ich die Aufgeschlagene KinderSchokoCreme darauf gestrichen und den BiskuitDeckel aufgesetzt.
Als nächstes habe ich den Kuchen mit ZartbitterGanache eingestrichen und mit hellblauem Fondant eingedeckt. 
Zum Schluss kamen dann das Logo, der Name und das Alter des GeburtstagsKindes aus Fondant drauf.
Das Logo hatte ich allerdings schon ein paar Tage im Vorfeld angefertigt, damit der schwarze Fondant von #Pati-Versand ein wenig trocknen und man die Einzelteile vom Logo besser mit dem Skalpel ausschneiden konnte.