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Montag, 14. November 2016

Hafer-Zimt-Cookies mit KöllnFlocken


Hallo meine lieben Zuckerschnuten,

heute habe ich Euch ein leckeres Rezept für knusprige Hafer-Zimt-Cookies mit gebracht.

Vergangene Woche habe ich ein tolles und prall gefülltes Packerl von Kölln erhalten und da waren verschiedene HaferProdukte drin. Die Firma Kölln dürfte ja eigentlich jedem ein Begriff sein.  
Hier ist auf jeden Fall der Link zur Kölln-Homepage: www.koelln.de

Wie Ihr ja wahrscheinlich schon bemerkt habt, bin ich ja ein absoluter ZimtLiebhaber...das ist eines meiner absolut liebsten Gewürze in meiner heimischen Backstube.
Für die leckeren Hafer-Zimt-Cookies habe ich die blütenzarten Haferflocken der Firma benutzt.

Wenn Ihr die Cookies in einer luftdichten Dose trocken lagert, bleiben diese für ca. zwei Wochen frisch.


Zutaten:
170    gr         weiche Butter
100    gr         Zucker (weiß)
  80    gr         Zucker (braun)
    1                 Ei
    1    Pck.     VanilleZucker
    1    Tl         Zimt
  90    gr        Mehl
  1/4   Tl        Natron
  1/2   Tl        Backpulver
     1   Pr.       Salz
250    gr        Haferflocken (Blütenzart)

Zum Besträuen:
1/2 Teelöffel Zimt mit 2 Teelöffel Zucker mischen



- Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
- Butter mit Vanillezucker, weißem und braunem Zucker gut verrühren
- Ei dazu geben und verrühren
- Haferflocken mit dem Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Backpulver und dem Natron vermischen
- Haferflockenmischung zur ButterZuckermasse geben und alles gut verrühren
- kleine Kugeln vom Teig formen, auf ein Backblech legen und etwas flach drücken
- Zimt mit Zucker vermischen und auf die Kekse streuen
- Kekse bei 175°C ca. 15-20 Minuten abbacken


Samstag, 5. November 2016

Spekulatius


Hallo liebe KrümelGemeinde,

nicht mehr lang und dann ist schon wieder Weihnachten. In der Adventszeit beginnt für die meisten von uns auch die Kekszeit und dann heißt es backen, backen, backen.
Bei uns daheim halten die Kekse aber meist nicht lange. Kaum habe ich welche gebacken, ist die KeksDose auch schnell schon wieder leer. Ich hab nämlich drei echte Keksmonster Daheim. 

Vergangene Woche habe ich ein SpekulatiusRezept aus dem Dr. Oetker Rezeptheft Nr. 134 "Weihnachtliches Backvergügen" ausprobiert. Das Rezeptheft ist kostenfrei in verschiedenen Supermärkten zu finden, die auch Produkte Dr. Oetker vertreiben.

Die Spekulatius schmecken wirklich sehr lecker und sind schön knusprig...wie Spekulatius eben sein sollten. 
Ich habe sie allerdings mit Lebkuchen- statt mit SpekulatiusGewürz gebacken, da ich davon noch einiges im Küchenschrank stehen hatte und nicht extra noch losziehen wollte, um SpekulatiusGewürz zu besorgen. Es ist aber im Rezeptheft auch so angegeben, das man das so machen kann.
Die Kekse kann man in einer gut schließenden Dose ca. 3 Wochen aufbewahren. 


Zutaten:

500    gr        Mehl
    2    Tl        Backpulver
250    gr        Zucker
    1    Pck.    Vanillezucker
    1    Pck.    SpekulatiusGewürz (oder 15 gr LebkuchenGewürz)
    1    Pr.       Salz ( #Saldoro )
    2               Eier
200    gr       weiche Butter oder Margarine


- Mehl mit Backpulver mischen
- die restlichen Zutaten dazugeben und verkneten
- Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180° / Umluft ca. 160°)
- Arbeitsfläche leicht bemehlen
- Teig etwa 3 mm dünn ausrollen und Kreise oder Rechtecke ausstechen
- mit kleineren Ausstechern Sterne, Blumen oder dergleichen ausstechen und auf die Kekse auflegen
- mit den kleineren Motivausstechern können die Spekulatius aber auch einfach geprägt werden
- Spekulatius auf ein Backblech legen und ca. 12-15 Minuten abbacken