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Donnerstag, 22. Dezember 2016

Nussecken


Hallo liebe KrümelGemeinde,
gestern Abend hab ich nach langer Zeit mal wieder Nussecken gemacht. 
Ich glaube, das letzte Mal als ich welche gemacht habe, das war zu meiner Schulzeit und das ist wahrlich schon eine halbe Ewigkeit her.

Ich hab dann mal Tante Google nach einem schmackhaften Nussecken-Rezept gefragt und bin dann auf dieses hier gestoßen.


Laut der Website www.wunderkessel.de, ist es das Original-Rezept der Mutter von Nussecken-Liebhaber un ESC-Teilnehmer Guildo Horn. Ob das dann der Wahrheit entspricht, kann ich natürlich nicht sagen. 

Die Nussecken sind auf jeden wirklich sehr sehr lecker und kann sie Euch wirklich wärmstens emphehlen.

Auf der Website wird es ohne Schokolade aufgeführt. Ich für meinen Geschmack finde aber, das Schokolade einfach zu einer richtigen Nussecke dazu gehört. Hier bei uns am Niederrhein in den verschiedenen Bäckererien, gibt es Nussecken zumindest immer mit Schokolade zu kaufen.
Beim OriginalRezept besteht der Belag auch nur aus gehackten Mandeln und Hasselnüssen. Da ich allerdings nicht mehr genug zu Hause hatte, habe ich einfach die fehlenden durch gemahlene Haselnüsse ersetzt.



Teig:

300   g       Mehl
100   g       Zucker
    1   Pck.  Vanillezucker
    2            Eier
130   g       Butter oder Margariene
    1   TL    Backpulver

- alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und zu einem Knetteig verarbeiten
- ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen



Belag:

200   g       Zucker
200   g       Butter
    2   Pck.  Vanillezucker
    4   El      Wasser
150   g        gehackte Haselnüsse
150   g        gehackte Mandeln
100   g        gemahlene Haselnüsse
    7   El       AprikosenMarmelade
100   g        ZartbitterSchokolade



- Zucker, Butter, Vanillezucker und Wasser gut vermischen
- alles zusammen auf dem Herd kurz aufkochen lassen
- Topf vom Herd ziehen
- gemahlene und gehackte Haselnüsse und Mandeln dazu geben und alles gut verrühren
- Aprikosenmarmelade auf den ausgerollten Teig verstreichen
- Nussmasse auf den Teig geben und alles gut verteilen
- im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 40-45 Minuten abbacken
- die Nussecken auskühlen lassen und dann in Ecken schneiden
- zum schluß noch die Ecken oder die kompletten Ränder in geschmolzener ZartbitterSchoki tauchen




Freitag, 2. Dezember 2016

Lebkuchen-Kekse


Lebkuchen-Kekse

Die Adventszeit hat nun begonnen und somit auch die Kekszeit.
Ich für meinen Teil backe das ganze Jahr hindurch gern Kekse und somit kommt es für mich auch eigentlich nicht auf die Jahreszeit an. Kekse werden in unserem Haushalt auch immer wieder gern gegessen, denn ich habe hier ein paar echte Krümelmonster rumrennen...die sind hier immer alle froh, wenn sie was zu verputzen haben.

Diese leckeren Lebkuchen-Kekse gehören für mich zu meinen liebsten Ausstechkeksen und passen sehr gut in die Adventszeit.Sie lassen sich wunderbar ausstechen und mit RoyalIcing, Schokolade und/oder Zuckerdeko und -Perlen sehr schön verziehren.
Der LebkuchenGeschmack ist bei diesen Keksen auch nicht so extrem stark und wer es etwas kräftiger mag, kann einfach etwas mehr von dem Gewürz nehmen. 



  60       gr         weiche Butter
150        gr        Zucker
    1                     Ei
  30        gr        Mandeln
200        gr       Mehl
 1/2        TL      Backpulver
     1        TL      Lebkuchengewürz
etwas geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

- Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten
- den Teig 1 - 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Auf bemehlter Fläche oder einer SilikonMatte (ca. 2 - 3 mm dünn) ausrollen
- Kekse mit den gewünschten Förmchen ausstechen
- Backblech mit Backpapier auslegen und Plätzchen darauf verteilen 
- Kekse etwa 10 - 12 Minuten goldgelb backen und Kekse auskühlen lassen
- nun können die Kekse nach herzenslust dekoriert werden

Royal Icing
Ein Eiweiss leicht aufschlagen. Dann etwa 200-250 gr (je nach gewünschter Konsistenz) gesiebtes Puderzucker und einen Schuß Zitronensaft gut unterrühren. Wenn gewünscht, kan auch etwas PastenFarbe hinzu gefügt werden. Nun die Masse in einen Spritzbeutel füllen und schon kann das Dekorieren der Kekse losgehen.